Готовим на огне!

Brunner Iglu и Grannus.

Два решения от немецкого производителя Brunner, которые превращают готовку в настоящее кулинарное событие. Это печь Iglu и печной комплекс Grannus — оба построены по одной легендарной технологии, но предлагают разный подход к дизайну и установке.

Iglu: свобода для творчества
Это готовый керамический купол-печь, который можно встроить в любую оболочку — от традиционного «хлебного домика» до современной кухни, как на улице, так и в помещении. Внутри — камера, выложенная шамотом, с куполом из огнеупорного бетона и аккумуляционными камнями. Печь работает на дровах и держит жар до 4–5 часов даже после того, как огонь погас.

Grannus: готовое решение «под ключ».
Grannus — это та же печь Iglu, но уже в продуманном системном корпусе с утеплённой дверцей и термометром для верхнего и нижнего жара. Он не требует дополнительной облицовки, можно установить хоть на улице, хоть в помещении.

Что можно приготовить?
Практически всё, что требует настоящего живого огня:

· Пицца — при температуре около 320–500 °C готовятся за 1–2 минуты: хрустящая корочка и аромат дымка.
· Хлеб — при 220 °C получается плотный мякиш и карамельная корочка.
· Мясо и овощи — при 250–270 °C в чугунной посуде томится сочное мясо или запекаются корнеплоды.

Как это работает?
Печь нужно протопить 2–3 раза по 7 кг дров, чтобы выйти на рабочую температуру. Затем угли сдвигаются, камера очищается — и можно ставить блюда. Сначала — пицца, потом мясо, затем хлеб: температура падает постепенно, и каждая волна жара используется с умом.

Смотрите видео, где мы готовим пиццу и мясо. Вы увидите, как за пару минут тесто превращается в идеальную пиццу с дымком. А потом — мясо. Три часа томления превращают его в нечто невероятно нежное, что буквально тает во рту.